中津留では昭和45年の創業以来、えりすぐられた確かな品質の九州の「銘牛」を中心に本物を店舗・ネットでお届けしています。
九州は黒毛和牛の一大生産地です。
長崎(壱岐牛)、熊本(天草牛)、大分(豊後牛)、佐賀(佐賀牛・伊万里牛)、福岡(糸島牛・博多和牛)、宮崎(宮崎牛)、鹿児島(北さつま牛)など各地で、素晴らしいブランド牛を生産しています。
より良い商品を店舗・通販で安くご提供出来るように、このブランド牛を店主自ら目利きにより、一頭買いし、確かな精肉の技術で美味しく仕上げ、鮮度栄養価を損なわないよう徹底した衛生管理と鮮度管理をしています。
当社中津留自身が市場で買い付け。長年の目利きの技で、納得のいく牛のみを厳選しています。
中津留は、格付けだけで選ぶのではなく、「生産者」にもこだわっています。
牛は、育った環境の影響も大きく受けるため、生産者によって牛の品質は異なります。
品質の良い牛を育てる生産者を見極め、その中から、さらに厳選しお客様にお届けしています。
卸問屋を通さないことにより、コスト削減。
よりリーズナブルにお客様に提供しています。
市場で買い付け後から、自社トラックで各店へ直送するなど、自社内で肉の取り扱いを徹底しています。
そうすることで、お肉の劣化を遅らせ(冷蔵庫の出し入れが少ないので、温度が上がらず、ドリップが少ない)、より品質の良いのお肉をお客様に提供できます。